Kávová zrna Coffee Journey Pink Blend Kávová zrna Pink Blend se vyrábějí ze 100% zrn Arabica, z nichž 80 % pochází z Brazílie, z oblasti Cerrado v jihozápadní části státu Minas Gerais, a 20 % z Etiopie, v oblasti Yirgacheffe. Pink Blend nás zpočátku láká střední, citrusovou, švestkovou kyselostí, která se rozvíjí do vysoké sladkosti s nádechem marcipánu. Nakonec nás okouzlí jemnou mandlovou chutí. Káva je plná a velmi vyvážená. Kávová zrna pražíme na střední stupeň pražení. Protože kávu pražíme velmi rovnoměrně, proces pražení nepotlačuje její přirozené aroma. Káva má střední obsah kofeinu. Crema neboli pěna, která se objeví na povrchu kávy po uvaření na espresso, má koňakový odstín. Zrna z Brazílie. Zrna z Brazílie se pěstují v oblasti Cerrado v jihozápadní části státu Minas Gerais. Region se vyznačuje jednotným klimatem a nadmořskou výškou. Cerrado je impozantní, rozlehlá oblast o rozloze přibližně 1 400 000 hektarů, pokrytá kávovými plantážemi. V jedné oblasti trvale působí přibližně 3 600 producentů kávy – většina z nich je organizována do velkých družstev. Jednotlivé kávové plantáže se liší velikostí, od menších plantáží o rozloze 100 hektarů až po rozlehlá pole táhnoucí se přes 3 000 hektarů. Průměrná roční teplota se pohybuje kolem 20 stupňů Celsia. Roční srážky jsou 1 600 mm, přičemž období dešťů trvá od prosince do března. Nadmořská výška se pohybuje od 900 do 1 250 metrů nad mořem. Stabilní klima přeje producentům kávy, kteří se mohou soustředit na kvalitu a produkci, aniž by se museli starat o povětrnostní anomálie. Vysoká technologická vyspělost farmářů v regionu Cerrado umožňuje přesnou kontrolu plodin. Sklizeň probíhá od května do září. Zrna procházejí přirozeným procesem zpracování, který zahrnuje sušení kávových bobů na plném slunci po dobu několika dnů, dokud jejich dužina není dostatečně měkká a křehká, aby se dala oddělit od zrna. Toto zpracování zajišťuje, že káva uvařená z těchto zrn bude mít vysoké tělo, vysokou sladkost a nízkou kyselost. Zrna z Etiopie. Káva Pink Blend obsahuje 20 % zrn pocházejících z východní Afriky, konkrétně z Etiopie, v provincii Sidamo, kde se kávové plantáže nacházejí poblíž města Yirgacheffe. Plantáž leží v nadmořské výšce 1 800–2 000 metrů nad mořem. To poskytuje ideální podmínky pro růst kávových keřů, což umožňuje zrnům dosáhnout plného aroma a čerpat z toho nejlepšího z přírody. Kávové plody se sklízejí ručně a poté se podrobují mokrému zpracování v několika fázích. Nejprve se plody mechanicky nastrouhají, čímž se seškrábne dužina a odhalí se zrna uvnitř. Poté se přenesou do fermentačních nádrží, kde probíhá proces fermentace pod přísnou kontrolou. Tento proces je navržen tak, aby se odstranila veškerá zbývající dužina. Nakonec se zrna propláchnou, aby se odstranily veškeré nečistoty. Sušení je nezbytné a probíhá na speciálních stolech nebo betonu, dokud zrna nedosáhnou 11–14 % vlhkosti. Mokré zpracování vede k jemnější kávě s vyšší kyselostí. Ideální pro přípravu doma i v restauracích a kavárnách. Perfektně se hodí pro espresso, americano a překapávanou kávu. Hmotnost: 1 kg; Složení: 100% Arabica; Pražení: Středně pražené; Obsah kofeinu: Nízký; Intenzita chuti: Jemná; Pražírna: Polsko, Brazílie; Popis dle plného standardu: Ano
